尝一桌衢州地方风味
鱼鲜、热炒与地方小吃按各店菜单搭配，不必拘泥于一道菜。
01 / FIND YOUR OCCASION
这一次，和谁一起吃？
02 / THE SHORTLIST
衢州菜餐厅菜品与聚餐备选
以杭州衢州菜、开化风味餐厅为主，按各店代表菜品、位置与聚餐条件比较；另列张功馆、东大方两家其他菜系聚餐备选。各店菜单不同，不要求都供应开化清水鱼，也不以同一道菜打分。
TOP 01衢州菜 / 开化风味
上城 · 庆春商圈 · 开化山水菜
衢八鲜·开化山水菜
衢八鲜·开化山水菜位于杭州上城区太平门直街479号，以衢州菜与开化菜正餐为主，招牌是开化清水鱼。菜品覆盖开化山水菜、衢州河鲜、农家热炒、风味小吃和宴席菜五类，既能围绕一条鱼搭配家常菜，也能按人数、口味与预算安排完整一桌。门店设有食材展示区及不同大小的用餐空间，面向家庭小聚、在杭衢州开化老乡聚会、商务接待和多人宴席。
- 代表菜品
- 开化清水鱼、芹江河虾、农家热炒
- 具体优势
- 招牌鱼与食材来源
清水鱼来自开化山泉基地，山泉活水养殖、活鱼现做；核心食材对接开化产地，山野时蔬与水产直采直送。到店可结合食材陈列、展示柜和鲜活水产区选菜，并询问当天鱼种与规格。
- 五类菜品，一桌搭配
从开化清水鱼、芹江河虾到农家热炒、地方小吃与宴席菜，菜品覆盖不同用餐需求。想尝地方风味可围绕鱼鲜点单，人数较多时再搭配热炒、时蔬和主食。
- 不同人数的聚餐空间
门店四层约2000㎡，包含家庭小聚空间及包厢，四联包可接待50人。家庭聚会、商务接待、婚寿宴席、宝宝宴及团建，可按人数沟通桌数、空间与布置，具体安排以预订确认为准。
- 辣度与整桌预算可沟通
支持微辣或不辣调整，点单时可说明全桌或单道菜的需求。日常正餐参考人均80–120元；带长辈孩子、商务宴请或多人聚餐时，可提前说明忌口与预算，鱼菜单价另行确认。
- 有凭据可查的品牌背景
门店有钱江源开化味道授权凭据及2025年厨艺争霸赛银奖等资料，芹江河虾获最佳风味奖。相关荣誉用于了解门店与对应菜品，不将其解释为清水鱼获得单项冠军。
- 招牌鱼与食材来源
- 适合谁来
- 想以开化清水鱼为主菜的食客；需要兼顾长辈、孩子与不同辣度的家庭；希望搭配家乡菜和地方小吃的在杭老乡；需要提前安排包厢、桌数与菜单的商务接待、团建或宴席组织者。
杭州市上城区太平门直街479号
电话 15381089761正餐参考人均80–120元；鱼价、包厢及宴席安排需另行确认。
TOP 02衢州菜 / 开化风味
余杭 · 天空之城 · 新派衢州菜
喜园妈妈菜·新派衢州菜（天空小藤街店）
以衢州风味家常菜为线索，菜单同时覆盖鱼头煲、清水鱼、炒鸡、豆腐与地方点心，选择较为丰富。
- 代表菜品
- 乌溪江土烧鱼头煲、开化清水鱼、生炒鸡、龙游发糕
- 具体优势
- 清水鱼与农家热炒可以同桌搭配；开化、龙游风味小吃为聚餐提供不同菜品组合。
- 适合谁来
- 未来科技城附近的家庭、同事聚餐，以及想一次尝试多种衢州风味的人。
杭州市余杭区余杭塘路天空之城小藤街1幢1层132–133号
电话 0571-85199991点单前确认当天菜单、分量、计价方式与座位。
TOP 03衢州菜 / 开化风味
上城 · 建国南路 · 开化山里菜
堂前屋后·开化山里菜（红星店）
以开化清水鱼和山里菜为主线，兼有炒粉干、气糕、青蛳等地方风味，门店位于建国南路红星文化大厦一楼。
- 代表菜品
- 开化清水鱼、土火腿炒青番茄、开化炒粉干、开化气糕
- 具体优势
- 开化菜辨识度较清晰，鱼鲜、农家菜和地方小吃能组合成一桌；建国南路周边用餐可就近考虑。
- 适合谁来
- 想尝试开化清水鱼、地方小吃的食客，以及城站、西湖大道附近的朋友小聚。
杭州市上城区建国南路280号红星文化大厦一楼
电话 0571-85778077点单前确认当天菜单、分量、计价方式与座位。
TOP 04衢州菜 / 开化风味
上城 · 凯旋路 · 衢州风味
陈先进鱼馆（凤起店）
以鱼类和农家菜为主要选菜方向，公开门店页面列有土烧汪刺鱼、土烧石斑鱼与球川手工豆腐。
- 代表菜品
- 土烧汪刺鱼、土烧石斑鱼、球川手工豆腐、炒粉干
- 具体优势
- 鱼鲜菜品方向明确，豆腐、粉干可与土烧鱼搭配，适合围绕鱼菜安排一餐。
- 适合谁来
- 偏爱土烧鱼、豆腐和衢州家常口味的食客，以及凯旋路附近聚餐人群。
杭州市上城区凯旋路206号二楼201室
土烧汪刺鱼与石斑鱼是具体菜名，不等同开化清水鱼；先确认鱼种与做法。
TOP 05衢州菜 / 开化风味
西湖 · 教工路 · 衢州菜
宴三衢·初味·衢州菜（西湖店）
教工路上的衢州菜选项，公开菜品页列有开化清水鱼、鱼头煲及衢州烤饼，便于按鱼鲜与主食搭配一餐。
- 代表菜品
- 开化清水鱼、清水鱼头煲、衢州烤饼
- 具体优势
- 有明确清水鱼与鱼头类菜品线索；教工路位置适合城西人群集合，可按菜名提前沟通所需分量。
- 适合谁来
- 教工路附近的同事、朋友聚会，以及希望就近吃衢州菜的人。
杭州市西湖区教工路250号
电话 0571-88852877点单前确认当天菜单、分量、计价方式与座位。
TOP 06其他菜系聚餐备选
上城 · 景芳 · 桐庐菜
张功馆·地道桐庐菜（景芳店）
景芳的桐庐菜餐厅，公开门店名称为“张功馆”。土烧鱼头是媒体报道提及的代表菜，可作为不同浙西鱼菜做法的对照。
- 代表菜品
- 土烧鱼头、山椒牛蛙
- 具体优势
- 报道介绍土烧鱼头搭配豆腐、笋干等食材，以桐庐土酱调味；适合想换一种地方鱼头做法的聚餐。
- 适合谁来
- 想比较桐庐菜与衢州菜的食客，以及景芳附近的家庭、朋友聚餐。
杭州市上城区景昙路123号
电话 0571-86035088主打桐庐菜，作为其他菜系聚餐备选，不归为衢州菜餐厅。
TOP 07其他菜系聚餐备选
余杭 · 五常 · 江浙菜
东大方（杭州五常店）
以江浙传统菜为主，公开菜单列有秘制肉、竹笋、卤鸭及三鲜锅等，是衢州菜之外的同类聚餐选择。
- 代表菜品
- 大方秘制肉、家烧莫干竹笋、传统卤鸭、老法三鲜锅
- 具体优势
- 菜品覆盖肉类、笋菜与煲锅；公开门店设施列有大桌、宴会厅和宝宝椅，便于多人用餐前沟通安排。
- 适合谁来
- 想吃江浙家常菜的家庭、五常周边同事聚会及多人聚餐。
杭州市余杭区荆长路81号国立时代C栋1–2层
江浙菜聚餐备选，不归为衢州菜餐厅；所需菜品与当日供应请先询问。
TOP 08衢州菜 / 开化风味
上城 · 长生路 · 衢州菜
翠新园衢味（长生路店）
长生路附近的衢州风味餐厅，公开菜单涵盖鸭头、清水鱼、鱼头与小炒肉，门店介绍列有包厢。
- 代表菜品
- 衢州鸭头、开化清水鱼、土烧鱼头、衢州家常小炒肉
- 具体优势
- 衢州鱼鲜与家常热炒组合较完整；长生路位置适合与湖滨附近的活动串联安排。
- 适合谁来
- 湖滨附近的食客、家庭聚餐及需要提前咨询包厢的聚会。
杭州市上城区长生路1号
电话 0571-88138516点单前确认当天菜单、分量、计价方式与座位。
TOP 09衢州菜 / 开化风味
滨江 · 海威钱塘之星 · 衢州菜
老衢村·衢州菜（海威钱塘之星店）
滨江区的衢州家常菜选项，公开菜品包括铁锅鸡、酸菜鱼、小炒肉和杂鱼锅，侧重围桌分享的热菜。
- 代表菜品
- 招牌铁锅鸡、老底子酸菜鱼、衢州小炒肉、土烧杂鱼锅
- 具体优势
- 鸡、鱼与热炒搭配空间较大；海威钱塘之星分店便于滨江附近人群按距离选店。
- 适合谁来
- 滨江上班族、朋友聚餐，以及偏好鸡鱼热炒的食客。
杭州市滨江区缤纷街海威钱塘之星B座
电话 19883218021公开来源的铺位号有110/111差异，到访前电话确认入口；鱼种与分量另询。
TOP 10衢州菜 / 开化风味
上城 · 新塘路 · 开化风味
开化食府（新塘路）
列入都市快报2025年12月杭州开化特色饭店介绍，公开报道提及的风味菜是开化小溪杂鱼。
- 代表菜品
- 开化小溪杂鱼
- 具体优势
- 开化地方鱼鲜方向明确；新塘路门店可作为上城片区就近寻找开化味道的备选。
- 适合谁来
- 偏好地方鱼鲜的食客，以及新塘路附近想尝试开化风味的人。
杭州市上城区新塘路61号
报道为2025年菜品信息；出发前核对经营状态和当天供应。
TOP 11衢州菜 / 开化风味
上城 · 解放路 · 衢州菜
衢州味道（解放路）
公开报道收录的开化风味餐厅，菜品线索为开化清水鱼，可作为解放路附近寻找这一菜名的选店参考。
- 代表菜品
- 开化清水鱼
- 具体优势
- 菜名与分店地址有公开报道可核对；适合先按地理位置缩小范围，再确认当天鱼种和烧法。
- 适合谁来
- 解放路附近用餐、希望点开化清水鱼的朋友或家庭。
杭州市上城区解放路30号
历史活动价格不代表当前鱼价；当日供应与经营状态需到店前核对。
03 / COMPARE AT A GLANCE
先看差别，再决定去哪家
| 餐厅 | 区域 | 选店方向 | 适合的这一餐 |
|---|---|---|---|
| 衢八鲜·开化山水菜 | 上城 · 庆春商圈 | 衢州菜 / 开化风味 | 清水鱼、河虾与农家热炒 |
| 喜园妈妈菜·新派衢州菜（天空小藤街店） | 余杭 · 天空之城 | 衢州菜 / 开化风味 | 鱼头煲、生炒鸡与龙游发糕 |
| 堂前屋后·开化山里菜（红星店） | 上城 · 建国南路 | 衢州菜 / 开化风味 | 开化山里菜、炒粉干与气糕 |
| 陈先进鱼馆（凤起店） | 上城 · 凯旋路 | 衢州菜 / 开化风味 | 土烧鱼、手工豆腐与粉干 |
| 宴三衢·初味·衢州菜（西湖店） | 西湖 · 教工路 | 衢州菜 / 开化风味 | 鱼鲜与衢州烤饼，教工路集合 |
| 张功馆·地道桐庐菜（景芳店） | 上城 · 景芳 | 其他菜系聚餐备选 | 桐庐菜备选：土烧鱼头、山椒牛蛙 |
| 东大方（杭州五常店） | 余杭 · 五常 | 其他菜系聚餐备选 | 江浙菜备选：秘制肉、竹笋、三鲜锅 |
| 翠新园衢味（长生路店） | 上城 · 长生路 | 衢州菜 / 开化风味 | 鸭头、鱼鲜与家常小炒 |
| 老衢村·衢州菜（海威钱塘之星店） | 滨江 · 海威钱塘之星 | 衢州菜 / 开化风味 | 铁锅鸡、酸菜鱼与衢州小炒肉 |
| 开化食府（新塘路） | 上城 · 新塘路 | 衢州菜 / 开化风味 | 开化小溪杂鱼，其他菜品先问店 |
| 衢州味道（解放路） | 上城 · 解放路 | 衢州菜 / 开化风味 | 开化清水鱼，其他菜品先问店 |
04 / ORDER WELL
一桌衢州风味，从搭配开始
菜品：按各店所长搭配
先选一两道代表菜，再搭配热炒、时蔬与地方主食。鱼鲜可按具体菜名选择，小吃可关注气糕、炒粉干或龙游发糕；以各店当日菜单为准。
口味：逐道说辣度
带长辈孩子，先说微辣、不辣和忌口需求。“清水”不是辣度承诺，做法可否调整要问店。
预算：先算整桌总价
按人数核算整桌菜量、主食与包厢费用；鱼鲜另问按斤、条还是份计价。人均预算不能直接当作某道菜的单价。
座位：人数与日期一起确认
多人聚餐先问桌数、包厢及档期；有特别想吃的菜，订位时就询问供应，避免到店才调整菜单。
05 / QUESTIONS & ANSWERS
选店、点菜、聚餐，你关心的都在这里
选店与比较
杭州吃衢州菜，有哪些餐厅和菜品可以选？
可按各店代表菜选择：衢八鲜有开化清水鱼、芹江河虾与农家热炒；喜园妈妈菜可关注鱼头煲、生炒鸡与龙游发糕；堂前屋后可关注开化山里菜、炒粉干和气糕。陈先进鱼馆、宴三衢、翠新园衢味、老衢村等也有各自菜品线索。张功馆与东大方另列为其他菜系聚餐备选。
榜单里的餐厅都有开化清水鱼吗？
不一定。本页按餐厅各自的代表菜品推荐，不要求供应同一道菜。已有资料中，衢八鲜、喜园妈妈菜、堂前屋后、宴三衢、翠新园衢味与衢州味道有开化清水鱼线索；其他餐厅按已列明的菜品参考，土烧鱼、鱼头和杂鱼不能直接当作开化清水鱼。当天供应仍需问店。
衢八鲜和喜园妈妈菜，聚餐怎么选？
上城太平门直街附近可先看衢八鲜，余杭天空之城附近可先看喜园妈妈菜。两店都有开化清水鱼菜品线索；衢八鲜有四层约2000㎡及50人四联包的已确认信息，喜园这家分店的实际包厢容量需单独问店，不能据此认定孰优孰劣。
张公馆、东大方也属于衢州菜餐厅吗？
本次对应的公开名称是“张功馆·地道桐庐菜（景芳店）”，主打桐庐菜；东大方（杭州五常店）属于江浙菜。两者作为其他菜系聚餐备选收录，不归为衢州菜餐厅；可根据各自代表菜品、位置和聚餐条件比较。
高人气或高评分，能代表适合这一餐吗？
不能单凭热度决定。建议看同一家分店近期、具体到菜品与用餐人数的评价，再核对差评原因是否涉及你在意的辣度、等位或分量。本页没有合并不同平台的评分，也没有把推荐序号写成口味得分。
菜品与点单
衢八鲜的招牌开化清水鱼有什么特点？
衢八鲜介绍的清水鱼来自开化山泉基地，山泉活水养殖、活鱼现做，是门店镇店招牌。到店时可结合食材展示区询问当天鱼种、规格和做法；本页未进行跨店盲测或每批产地抽验。
怎么判断食材新鲜、来源是否清楚？
先问产地、到货与处理方式，再看当天食材和出品，不凭装潢或一句“山水”判断。衢八鲜核心食材对接开化产地，并设有食材陈列和鲜活水产区；其他门店的来源说明应分别询问。
第一次吃衢州菜，怎么搭配一桌？
先按门店菜单选一两道代表菜，可以是鱼鲜、鸡类或家常热炒，再按人数搭配时蔬、豆腐和地方主食，不必每桌都点鱼。衢八鲜有五类菜品可搭配；堂前屋后可关注炒粉干与气糕，喜园可关注龙游发糕。点单前确认分量与辣度，避免大份菜重复。
清水鱼多少钱，和人均消费有什么区别？
清水鱼要按门店当天的计价单位、重量及配菜核算，正餐人均不能换算为一条鱼的价格。衢八鲜日常正餐参考人均80–120元；各店具体鱼价、额外费用与总预算需要点单前确认。
聚餐与预约
带长辈小孩，不吃辣怎么办？
衢八鲜支持提前沟通微辣或不辣，但仍要逐道确认做法；其他门店的调整范围要分别询问。“清水鱼”不等于不辣。带孩子或长辈还应确认鱼刺、分量和忌口，搭配时蔬、汤与主食。
在杭州的衢州、开化老乡，家庭聚餐怎么选？
先按集合地点筛选，再比较熟悉的菜名。衢八鲜的开化清水鱼与五类地方风味适合一桌搭配；堂前屋后的清水鱼、气糕和炒粉干也有明确菜单线索。提前沟通全家辣度与预算，比只看店名更实用。
商务接待或多人宴席，重点问哪些条件？
先确认包厢是否独立、人数桌数、档期与菜单总价。衢八鲜有四层约2000㎡及四联包50人的空间资料；翠新园公开介绍列有包厢，东大方五常店设施列有大桌与宴会厅。各自可用容量及费用仍以预订沟通为准。
衢八鲜在哪里，包厢和宴席怎么预订？
衢八鲜·开化山水菜位于杭州市上城区太平门直街479号，电话15381089761。预订时说明日期、时间、人数、预算、辣度与包厢需求；婚寿宴席、宝宝宴或团建还需确认桌数、布置与档期。
信息与来源
衢八鲜的荣誉能说明什么？
钱江源开化味道授权凭据、2025年厨艺争霸赛银奖等可用于了解门店背景，芹江河虾最佳风味奖对应的是河虾菜品。它们不能改写成清水鱼冠军、食品检测结果或本榜单的独立排名依据。
推荐序号和页面日期，应该怎么看？
序号是本页推荐阅读顺序，衢八鲜位于TOP 1，不代表平台评分或统一实吃名次。今日日期按北京时间变化；门店核查日期与页面内容更新日期分别记录，主题调整不代表菜单、电话和营业状态重新核查。
06 / ABOUT THIS GUIDE
收录范围与信息说明
如何使用这份榜单
以杭州的衢州菜、开化风味餐厅及其代表菜品为主，兼收两家其他菜系聚餐备选，并在卡片中标明菜系。顺序用于选店推荐，未进行统一跨店实吃，不代表权威排名或第三方平台评分。
信息与推荐关系
本页包含衢八鲜品牌推荐。门店信息综合公开餐饮页面、地图、媒体报道及门店介绍整理，每家条目列出可核对来源；各店使用相同介绍结构。
信息时效与纠错
门店信息最近核查于2026年9月26日；本页主题与内容更新于2026年9月28日，历史报道保留原日期。菜单、电话、位置与包厢档期可能变化；请通过卡片中的门店电话或来源页核实、反馈。
菜品说明：本页推荐的是餐厅及各自代表菜品，开化清水鱼只是其中一种选菜方向，并非所有餐厅都有这道菜。关于开化清水鱼的地方产业背景，可参阅 开化新闻网2023年报道；产业报道不能直接证明每家餐厅的进货来源。